di Paul Simon - 64 pp. Con 42 foto a colori - testo in italiano - 2008

Dalla quarta di copertina:

"Spume, arie, nuvole... Da tempo queste preparazioni eteree affascinano i grandi chef. Non c'è nulla di misterioso dietro la loro creazione, solo un unico, irrinunciabile utensile: il sifone. Tutti lo usano per montare la panna, ma i più creativi sono andati oltre, rendendo soffici e leggeri gli ingredienti più svariati, dal prosciutto alla mela.

Con le sue trenta ricette, questo piccolo libro diventerà il vostro più grande alleato per capire a fondo la tecnica 'spumeggiante'. L'elemento di sorpresa aggiunto ai vostri piatti sarà sempre delizioso."