di Rolf Caviezel- 122 pp. Con 42 foto a colori - testo in italiano - 2009

Dalla quarta di copertina:

"Nella cucina molecolare si rimescolano le carte. Alimenti freschissimi e di ottima qualità acquisiscono, attraverso il processo di cottura, una forma diversa e, abbinati a prodotti strutturanti naturali, assumono una veste nuova. Questa cucina NUOVA seduce con il suo aroma intenso, ma sorprende anche per la bellezza delle sue forme. (...)

Con 55 ricette che permettono di passare subito dalla teoria alla pratica, la cucina molecolare ora può fare il suo ingresso anche in casa."